les produits/les producteurs

Les produits que je vous propose proviennent en majeur partie de mon village ou, des proches alentours. Il va de soit, que je connais parfaitement les produits que j'ai sélectionnés pour vous, avec grand soin, mais aussi les producteurs ainsi que leur mode de production.

Présentation

GAEC Gaztelü Gat Fromage fermier de brebis-AOP Ossau Iraty (64- BARCUS) : 

Exploitation familiale qui privilégie les pratiques respectueuses du bien-être animal et de l'environnement.  Les brebis (Manech têtes noires) transhument environ 4 mois, en moyenne montagne et passent la majeur partie de l'année en plein air. La majorité de leur alimentation provient de l'exploitation et, est garantie non OGM. Un fromage d'une qualité exceptionnelle, où authenticité et saveur sont au rendez-vous !...


La Barcusienne – Boucherie Charcuterie conserves (64- BARCUS) : Bouchers Charcutiers depuis plus d'une vingtaine d'année, Julien et Didier, les gérants, ont évolué dans tous les secteurs d'activités (boucherie, charcuterie, grossiste, grandes surfaces). Fort de cette expérience professionnelle, ils ont décidé de reprendre les deux boucheries de BARCUS (LECHARDOY et IRIART).  Leur engagement : fabriquer une large gamme de produits artisanaux avec des matières premières issues des animaux provenant des élevages locaux.


La ferme UHARTIA – Canards fermiers (64- BARCUS) : 

Exploitation familiale qui a vu le jour en 1990 à Barcus. La Ferme Uhartia, élève ses canards en plein air et les nourrit au maïs non OGM. La qualité est garantie grâce à la maîtrise de la totalité de la filière, du caneton de 1 jour à la vente du foie gras. Tous les produits en conserve, sont garantis sans additif ni conservateur et,  sont préparés à la main, sur place.


Boulangerie Pâtisserie – Gâteau basque (64- BARCUS) : Mathieu GARAT, 28 ans, est notre Boulanger Pâtissier, à Barcus, et ce depuis 2009.  Mathieu est un passionné et outre tous les produits qu’il  nous propose, c’est le spécialiste du Gâteau Basque. Il n’y a qu’à goûter pour s’en convaincre. De plus, il  propose 3 versions : à la crème, à la cerise noire et, et le « gourmand » qui est un mélange crème-cerise (idéal pour ceux qui n’arrivent pas à choisir entre la cerise ou la crème !...).


GARBURE du Béarn (64- OLORON STE MARIE) : Impossible de visiter le Béarn sans avoir goûté au moins une fois à la fameuse garbure. Car la soupe traditionnelle des paysans a gagné ses lettres de noblesse et se hisse au niveau des must culinaires de la région.  Celle que je vous propose est cuisinée dans la plus pure tradition,  au Jambon de Bayonne et au sel de Salies de Béarn, conditionnée en pot de 750g et  de 1500g, vous trouverez le plaisir de partager les traditions gastronomiques béarnaises.


Miellerie de la montagne verte – miel (64- EAUX-BONNES) : Cette miellerie au cœur de la vallée d'Ossau réserve de belles surprises. Outre le miel de tilleul, châtaigner, acacia etc... le miel de montagne, récolté jusqu'à 1 500 m d'altitude, a vraiment un goût très particulier. De plus, Sylvia et Jean-Luc propose également une gamme de produits dérivés du miel, tels que pollen, baume pour les lèvres, ainsi que des confitures au miel. Une fois n'est pas coutume, je vous propose ces producteurs qui sont un peu éloignés de Barcus, mais pas trop, car ils ont pour habitude de mettre quelques ruches sur mon terrain à OLORON STE MARIE ; on se croise donc assez régulièrement.


MIEL (64- BARCUS) : Barcus n'est pas en reste pour le miel et possède également des apiculteurs qui font du très bon miel : Acacia, Châtaignier et, celui que je préfère, le miel de montagne avec son parfum si particulier... Je me ferai un plaisir de vous les faire goûter.


POULETS FERMIERS (64 - SAUCÈDE) : La ferme de Béatrice PIERROU est situé à quelques kilomètre d'OLORON STE MARIE, où sont élevés en plein air des poulets (de race counus), au maïs (production sur l'exploitation) Ils sont vendus à l'unité, prêt à cuire